giovedì 24 novembre 2011

UBT - ORSO VERDE cotta pubblica a Busto Arsizio con Cesare

BIRRA ARTIGIANALE A KM 0

Domenica 11 Dicembre 2011 è stata organizzata una cotta pubblica in piazza San Giovanni a Busto Arsizio (tensostruttura) curata dal Birrificio Artigianale Orso Verde, con la partecipazione di UBT - Unionbirrai Beer Tasters e Università della birra.

Questo il programma:



Vi aspettiamo!!!

sabato 19 novembre 2011

UBT - Mondiale della BIRRA

UBT presenta MONDIALE della BIRRA sfida tra 8 nazioni.
Chi vincerà??? Scoprilo con noi...


lunedì 14 novembre 2011

UB Tasters - Corso di degustatore primo Livello - Scandiano (RE) presso: Arrogant PUB

Il 15 Dicembre si è concluso il corso. Questi i partecipanti:




Corso di degustatore di 1° livello a Scandiano (RE) presso  Arrogant PUB
Questo il programma del corso:


DATA
LEZ.
ARGOMENTI
Giovedì 06/10/2011
1
Presentazione di Unionbirrai, introduzione al corso e alla birra artigianale.
Storia e geografia della birra.                                                
Quando e dove nasce la birra, le rivoluzioni, le leggi e le date storiche da non dimenticare.                                                         
Lunedì 10/10/2011
2

La degustazione: l’esame visivo.
Con il bicchiere davanti, come capire molto di una birra, anche senza portarla alla bocca.                                                                       
La degustazione: l’esame olfattivo.           
Conoscere i principali aromi delle birre. 
La fisiologia dei sensi.
Lunedì 17/10/2011
3

La degustazione: l’esame gustativo.                                              
Imparare ad usare il senso del gusto e a discernere tra le sue varie componenti.
Cenni di fisiologia del gusto.                                          
Introduzione alla scheda di degustazione descrittiva.
Lunedì 24/10/2011
4

I difetti della birra.                                                                     
Conoscere e riconoscere i difetti oggettivi della birra sapendo che alcuni di questi possono diventare pregi in alcune specialità birrarie.
Giovedì 03/11/2011
5

Le materie prime.                                                                         
Da dove nasce l’alchimia della birra.                                              Acqua, malto e luppolo.        
La produzione, parte prima.                                                          
Dove viene illustrata la difficile arte di trasformare un cereale in mosto zuccherino e luppolato, pronto per il lavoro dei lieviti.
Lunedì 07/11/2011
6
La produzione, parte seconda.                                                      
Di come il birraio cerchi di mettere il lievito in condizione di operare al meglio la trasformazione del mosto in birra fine e saporita.           
I lieviti di bassa e alta fermentazione.                                                    Gli ingredienti speciali”.                                                                  
Uso di grani crudi, di spezie, frutta, e quant’altro possa dare ad alcune specialità birrarie un tocco molto particolare.                          
Lunedì 14/11/2011
7

Confezionamento e conservazione delle birre.
I fusti, le bottiglie e i tappi.                                                    L’evoluzione del gusto, la durata e l’invecchiamento delle birre.                                                                                  
Servizio.                                                                                        
Le tecniche di spillatura più significative e i sistemi per servire una birra, i bicchieri, le temperature.

Lunedì 21/11/2011
8

Gli stili Germania, Repubblica Ceca e USA.
Il mondo della bassa fermentazione e il nuovo mondo birrario.
Lunedì 28/11/2011
9

Gli Stili: Belgio e Gran Bretagna.
Dove l’uso dei lieviti di alta fermentazione raggiunge l’apice della raffinatezza.                                                                                       
Giovedì 01/12/2011
10

Abbinamento.                                                                                
Le regole per scegliere il giusto abbinamento tra cibo e birra, al fine di ottenere la valorizzazione di entrambi.                                           
Prove pratiche di abbinamento, con un percorso gustativo guidato.
Giovedì 15/12/2011
11

Esame finale.                                                                           
Valutazione del lavoro svolto dai partecipanti e consegna dei diplomi rilasciati da Unionbirrai ai meritevoli.                                                  La commissione di esame sarà costituita da docenti del corso.


UB Tasters - Corso di degustatore primo Livello - Bissone (CH) presso: Taverna del Mozzo

Il 12 Dicembre si è concluso il corso UBT. Questi i numerosi partecipanti:




Si sta svolgendo a Bissone in Svizzera il corso di degustatore di 1° livello presso la Taverna del mozzo. Questo il programma del corso:

DATA


LEZ.
ARGOMENTI
26/09/2011
1
Presentazione di Unionbirrai, introduzione al corso e alla birra artigianale.
La degustazione: l’esame visivo.
Con il bicchiere davanti, come capire molto di una birra, anche senza portarla alla bocca.
La degustazione: l’esame olfattivo.
Conoscere i principali aromi delle birre. La fisiologia dei sensi.
03/10/2011
2

La degustazione: l’esame gustativo.
Imparare ad usare il senso del gusto e a discernere tra le sue varie componenti.
Cenni di fisiologia del gusto.                                                            Introduzione alla scheda di degustazione descrittiva.
10/10/2011
3

Storia e geografia della birra.                  
Quando e dove nasce la birra, le rivoluzioni, le leggi e le date storiche da non dimenticare.                                                       
17/10/2011
4

I difetti della birra.     
Conoscere e riconoscere i difetti oggettivi della birra sapendo che alcuni di questi possono diventare pregi in alcune specialità birrarie.
24/10/2011
5

Le materie prime.
Da dove nasce l’alchimia della birra. Acqua, malto e luppolo.
La produzione, parte prima.
Dove viene illustrata la difficile arte di trasformare un cereale in mosto zuccherino e luppolato, pronto per il lavoro dei lieviti.
07/11/2011
6

La produzione, parte seconda.   
Di come il birraio cerchi di mettere il lievito in condizione di operare al meglio la trasformazione del mosto in birra fine e saporita.        
I lieviti di bassa e alta fermentazione.                  
Gli ingredienti “speciali”.  
Uso di grani crudi, di spezie, frutta, e quant’altro possa dare ad alcune specialità birrarie un tocco molto particolare.                                 
Visita presso l’impianto di produzione di un birrificio.
14/11/2011
7

Gli stili Germania, Repubblica Ceca e USA.      
Il mondo della bassa fermentazione e il nuovo mondo birrario.
21/11/2011
8

Confezionamento e conservazione delle birre.                       
I fusti, le bottiglie e i tappi.                                           
L’evoluzione del gusto, la durata e l’invecchiamento delle birre.   
Servizio.                                                                                          
Le tecniche di spillatura più significative e i sistemi per servire una birra, i bicchieri, le temperature.
28/11/2001
9

Abbinamento.                                                                          
Le regole per scegliere il giusto abbinamento tra cibo e birra, al fine di ottenere la valorizzazione di entrambi.            
Prove pratiche di abbinamento, con un percorso gustativo guidato.    
05/12/2011
10

Gli Stili: Belgio e Gran Bretagna.
Dove l’uso dei lieviti di alta fermentazione raggiunge l’apice della raffinatezza.
12/12/2011
11

Esame  finale.                                                                       
Valutazione del lavoro svolto dai partecipanti e consegna dei diplomi rilasciati da Unionbirrai ai meritevoli.  
La commissione di esame sarà costituita da docenti del corso.


mercoledì 9 novembre 2011

"Aria d'Autunno": bilancio positivo!

Un discreto freddo atmosferico, ma tanto calore umano (e materiale!) grazie all'entusiasmo degli UB tasters, guidati da Marco Giannasso e alle birre presenti alla manifestazione "Aria d'Autunno". Svoltasi a Muggio (MB) nel verde del parco di Villa Casati, la kermesse di due giorni (22  e 23 ottobre scorsi) ha registrato un discreto numero di visitatori per degustare non solo il frutto tipico della stagione - ovvero le castagne - ma anche per assaggiare le numerose birre presenti alla spina.

Presenti infatti i prodotti dei birrifici del calibro di Bi-Du, Carrobiolo, Endorama, Birrificio Italiano, Birrificio Lariano, L'Orso verde, Menaresta e Birrificio Rurale.